Macarrons

Ingredientes do recheio:
250g de creme de leite fresco
500g de chocolate meio amargo

Modo de preparo do recheio:
Pique o chocolate em pedaços pequenos e reserve.
Amorne o creme de leite no micro-ondas.
Derreta o chocolate no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, até estar completamente derretido. Acrescente o creme de leite.
Misture até ficar homogêneo.
Leve ao frigorifico até ficar cremoso.



Ingredientes da massa :
560g de açúcar
325g de farinha de amêndoas peneirada
250g de claras
65g de açúcar refinado
Corante em pó alimentício.


 Modo de preparar a massa:
Misture o açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoas. Reserve. Bata na batedeira as claras e o açúcar refinado até ficarem bem firmes. Cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, acrescente pouco a pouco a mistura de farinha com açúcar. Com movimentos circulares, de baixo para cima, mexa até ficar bem homogêneo.
No caso de macarons coloridos, acrescente às claras corante da cor desejada, e a quantidade que for suficiente para a intensidade desejada.
Coloque a massa num saco de confeitar com bico liso de 12 mm. Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa  em formato de circunferência. Bata levemente no fundo do tabuleiro com a palma da mão para espalhar e uniformizar as circunferências. Deixe descansar, para secar por aproximadamente 15 minutos em temperatura ambiente. Coloque no forno elétrico ventilado a 160°C por 12 minutos. Retire do forno e deixe amornar. Quando possível, vire metade das bolachinhas. Coloque o recheio com o auxilio do saco de confeitar. Feche as duas metades e esta pronto a servir.